|
|
Asperge-roomsoep Met Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,5 kilo asperges
2 aardappelen
1 ui
1 wit van de prei
3 liter kippenbouillon
3 dl room
olijfolie
300 gr verze zalm
kervel
chevangnekaas
Voorbereiding:
Schil de asperges en snij ze zeer fijn, spaar de kopjes.
Bereidingswijze:
Stoof de asperges aan met de in stukjes gesneden aarappel,ui en het fijngesneden wit van de prei. Bevochtig met de kippenbouillon. Laat 30 minuten koken op een zacht vuur. Stoom intussen de aspergetopjes gaar in een steamertje.
Mix de soep zeer fijn. Voeg er nu de room en aspergetopjes aan toe en breng even aan de kook. Snij de rauwe zalm in blokjes en schik in een diep bord. Snij de chevangne kaas in fijnen reepjes en leg ze over de zalm. Overgiet ze met de kokendhete soep zodat de chevangne smelt en de zalm licht gaart.
|
|
|